크로아티아는 풍부한 역사와 다채로운 문화적 배경으로 인해 매우 다양한 전통 음식을 가지고 있습니다.
크로아티아 전통 음식 종류 만드는 방법에 대해 알아봅니다.
이들 음식은 지중해, 중앙유럽, 발칸 반도의 영향을 받아 독특한 맛과 풍미를 자랑합니다. 아래에 크로아티아의 대표적인 전통 음식 30가지와 그 조리 방법을 소개하겠습니다. 1. 파스티차다 (Pašticada) 재료: 소고기(주로 다리 부분), 적포도주, 마늘, 당근, 양파, 파슬리, 월계수 잎, 올리브 오일, 토마토 페이스트, 정향, 설탕, 식초 조리법: 소고기를 적포도주와 향신료에 하루 동안 재운다. 양파, 당근, 마늘을 올리브 오일에 볶는다. 재운 소고기를 넣고 고기가 갈색이 될 때까지 볶는다. 토마토 페이스트, 설탕, 식초, 월계수 잎, 정향을 추가하고 물을 부어 약한 불에서 몇 시간 동안 천천히 조리한다. 2. 사르마 (Sarma) 재료: 양배추, 소고기, 돼지고기, 쌀, 양파, 마늘, 파프리카 가루, 토마토 페이스트, 베이컨 조리법: 양배추 잎을 끓는 물에 데친다. 다진 소고기, 돼지고기, 쌀, 양파, 마늘, 파프리카 가루를 섞어 양념을 만든다. 양배추 잎에 양념을 넣고 말아준다. 베이컨을 바닥에 깔고 그 위에 말아둔 양배추를 올린 후 토마토 페이스트를 섞은 물을 부어 약한 불에서 몇 시간 동안 끓인다. 3. 치바피 (Ćevapi) 재료: 다진 소고기, 다진 돼지고기, 마늘, 양파, 파프리카 가루, 소금, 후추 조리법: 다진 소고기와 돼지고기에 마늘, 양파, 파프리카 가루, 소금, 후추를 넣어 반죽한다. 반죽을 작은 소시지 모양으로 만든다. 그릴이나 프라이팬에서 노릇하게 굽는다. 4. 블리토와 감자 (Blitva i Krumpir) 재료: 근대(블리토), 감자, 올리브 오일, 마늘, 소금 조리법: 감자를 껍질을 벗기고 끓는 물에 익힌다. 근대를 깨끗이 씻어 썬다. 올리브 오일에 마늘을 볶다가 근대와 감자를 넣고 소금으로 간을 한다. 5. 푸릭 (Pura) 재료: 옥수수 가루, 물, 소금, 우유, 버터 조리법: 물과 소금을 끓인다. 옥수수 가루를 조금씩 넣으며 저어준다. 약한 불에서 약 30분 동안 계속 저어가며 끓인다. 버터와 우유를 넣어 부드럽게 만든다. 6. 브로데트 (Brudet) 재료: 다양한 생선, 양파, 마늘, 토마토, 올리브 오일, 화이트 와인, 월계수 잎, 파슬리, 소금, 후추 조리법: 양파와 마늘을 올리브 오일에 볶는다. 토마토를 추가하고 끓인다. 생선을 넣고 화이트 와인과 물을 부어 약한 불에서 천천히 끓인다. 월계수 잎, 소금, 후추로 간을 맞추고 파슬리로 마무리한다. 7. 라자니 (Lignje na Žaru) 재료: 오징어, 올리브 오일, 마늘, 파슬리, 레몬, 소금, 후추 조리법: 오징어를 깨끗이 씻어 손질한다. 올리브 오일, 마늘, 파슬리, 레몬즙, 소금, 후추로 마리네이드 소스를 만든다. 오징어를 마리네이드에 재운다. 그릴에 구워낸다. 8. 달마티아 프루스치 (Dalmatinski Pršut) 재료: 돼지 뒷다리, 소금 조리법: 돼지 뒷다리를 소금에 절인다. 바람이 잘 통하는 곳에서 몇 달 동안 건조시킨다. 9. 사본 (Soparnik) 재료: 시금치, 양파, 파슬리, 마늘, 소금, 올리브 오일, 밀가루, 물 조리법: 밀가루와 물로 반죽을 만들어 얇게 편다. 시금치, 양파, 파슬리, 마늘을 올리브 오일과 소금으로 양념한다. 반죽 위에 양념한 채소를 올리고 반으로 접어 오븐에 굽는다. 10. 비스카 피포 (Viška Pogača) 재료: 밀가루, 물, 소금, 올리브 오일, 양파, 앤초비, 토마토 조리법: 밀가루, 물, 소금, 올리브 오일로 반죽을 만든다. 양파를 올리브 오일에 볶고 앤초비와 토마토를 추가한다. 반죽을 얇게 펴고 채소 혼합물을 올린 후 오븐에 구워낸다. 11. 크레미타 (Kremšnita) 재료: 밀가루, 우유, 설탕, 계란, 바닐라, 크림, 패스트리 조리법: 패스트리를 오븐에서 구워낸다. 우유와 바닐라를 끓인 후 설탕과 계란을 섞어 크림을 만든다. 구운 패스트리 위에 크림을 얹고 다시 패스트리로 덮는다. 12. 라빈야차 (Ražnjići) 재료: 돼지고기 또는 닭고기, 올리브 오일, 마늘, 파프리카 가루, 소금, 후추 조리법: 고기를 큐브 모양으로 썬다. 올리브 오일, 마늘, 파프리카 가루, 소금, 후추로 양념하여 고기를 재운다. 고기를 꼬치에 꿰어 그릴에 구워낸다. 13. 비즈비즈 (Buzara) 재료: 홍합, 올리브 오일, 마늘, 화이트 와인, 파슬리, 빵가루 조리법: 올리브 오일에 마늘을 볶는다. 홍합을 넣고 화이트 와인을 부어 끓인다. 파슬리와 빵가루를 뿌려 마무리한다. 14. 스트루클리 (Štrukli) 재료: 밀가루, 달걀, 우유, 치즈, 크림 조리법: 밀가루, 달걀, 우유로 반죽을 만든다. 반죽을 얇게 펴고 치즈를 채운다. 크림을 뿌려 오븐에 구워낸다. 15. 풀라스타 루베스 (Pulaštak Rubljace) 재료: 닭고기, 올리브 오일, 마늘, 파프리카 가루, 소금, 후추 조리법: 닭고기를 큐브 모양으로 썬다. 올리브 오일, 마늘, 파프리카 가루, 소금, 후추로 양념하여 재운다. 닭고기를 꼬치에 꿰어 그릴에 구워낸다. 16. 이스트라의 푸지 (Istarski Fuži) 재료: 밀가루, 달걀, 올리브 오일, 소금, 물 조리법: 밀가루, 달걀, 올리브 오일, 소금, 물로 반죽을 만든다. 반죽을 얇게 펴서 작은 원형으로 자른다. 가운데를 꼬집어 모양을 만든 후 끓는 물에 익힌다. 17. 오르자타 (Orzata) 재료: 아몬드, 설탕, 물, 바닐라 조리법: 아몬드를 갈아서 물과 섞어 끓인다. 설탕과 바닐라를 넣고 졸여 시럽을 만든다. 18. 팔라추인케 (Palačinke) 재료: 밀가루, 달걀, 우유, 설탕, 소금, 버터 조리법: 밀가루, 달걀, 우유, 설탕, 소금을 섞어 반죽을 만든다. 프라이팬에 버터를 녹여 반죽을 얇게 부친다. 19. 포하네 (Pohane) 재료: 돼지고기 또는 닭고기, 밀가루, 달걀, 빵가루, 소금, 후추 조리법: 고기를 소금과 후추로 간한다. 밀가루, 달걀, 빵가루 순으로 고기를 묻힌다. 프라이팬에 기름을 두르고 노릇하게 튀긴다. 20. 크로아티안 파스타 (Krčki Šurlice) 재료: 밀가루, 달걀, 물, 소금 조리법: 밀가루, 달걀, 물, 소금을 섞어 반죽을 만든다. 반죽을 얇게 펴서 길게 자른다. 꼬아서 모양을 만든 후 끓는 물에 익힌다. 21. 프리골 (Fritule) 재료: 밀가루, 달걀, 설탕, 바닐라, 럼, 건포도, 베이킹 파우더, 우유, 소금 조리법: 밀가루, 달걀, 설탕, 바닐라, 럼, 건포도, 베이킹 파우더, 우유, 소금을 섞어 반죽을 만든다. 반죽을 작은 공 모양으로 만든다. 기름에 노릇하게 튀긴다. 22. 바칼라 비안코 (Bakalar Bianco) 재료: 말린 대구, 감자, 마늘, 올리브 오일, 우유, 소금, 후추 조리법: 말린 대구를 물에 불려 준비한다. 감자를 익혀 으깨고 마늘, 올리브 오일, 우유를 섞는다. 대구를 익혀 감자와 함께 섞어 소금, 후추로 간을 맞춘다. 23. 무살라 (Mušule na Buzaru) 재료: 홍합, 올리브 오일, 마늘, 화이트 와인, 파슬리, 빵가루 조리법: 올리브 오일에 마늘을 볶는다. 홍합을 넣고 화이트 와인을 부어 끓인다. 파슬리와 빵가루를 뿌려 마무리한다. 24. 두브로브니크의 로자타 (Rožata) 재료: 우유, 설탕, 달걀, 바닐라, 레몬 껍질, 카라멜 소스 조리법: 우유, 설탕, 바닐라, 레몬 껍질을 끓인다. 달걀을 섞어 넣고 카라멜 소스를 바른 틀에 붓는다. 오븐에서 중탕으로 익힌다. 25. 코토르의 마카로니 (Kotorski Makaruni) 재료: 밀가루, 달걀, 소금, 물 조리법: 밀가루, 달걀, 소금, 물로 반죽을 만든다. 반죽을 얇게 펴서 길게 자른다. 끓는 물에 익힌다. 26. 두브로브니크의 피메트나야 (Dubrovacka Pometnja) 재료: 쇠고기, 양파, 마늘, 토마토, 감자, 당근, 올리브 오일, 소금, 후추 조리법: 쇠고기를 양파, 마늘과 함께 볶는다. 토마토, 감자, 당근을 추가하고 물을 부어 끓인다. 소금과 후추로 간을 맞춘다. 27. 이스트라의 마노이스트라 (Manestra Istriana) 재료: 콩, 감자, 당근, 셀러리, 양파, 마늘, 올리브 오일, 소금, 후추 조리법: 콩을 밤새 불린다. 양파, 마늘을 올리브 오일에 볶고 감자, 당근, 셀러리를 추가한다. 콩을 넣고 물을 부어 끓인다. 소금과 후추로 간을 맞춘다. 28. 스플리트의 파지티에라 (Pašticada Splitska) 재료: 쇠고기, 양파, 마늘, 당근, 셀러리, 토마토, 레드 와인, 올리브 오일, 소금, 후추 조리법: 쇠고기를 레드 와인과 향신료에 하루 동안 재운다. 양파, 마늘, 당근, 셀러리를 올리브 오일에 볶는다. 재운 쇠고기를 넣고 갈색이 될 때까지 볶는다. 토마토를 넣고 물을 부어 천천히 끓인다. 29. 리예카의 스피나치 (Rijecki Špinat) 재료: 시금치, 올리브 오일, 마늘, 소금 조리법: 시금치를 깨끗이 씻어 데친다. 올리브 오일에 마늘을 볶고 시금치를 추가한다. 소금으로 간을 맞춘다. 30. 자다르의 파스트라다 (Pašticada Zadarska) 재료: 쇠고기, 양파, 마늘, 당근, 셀러리, 토마토, 레드 와인, 올리브 오일, 소금, 후추 조리법: 쇠고기를 레드 와인과 향신료에 하루 동안 재운다. 양파, 마늘, 당근, 셀러리를 올리브 오일에 볶는다. 재운 쇠고기를 넣고 갈색이 될 때까지 볶는다. 토마토를 넣고 물을 부어 천천히 끓인다. 이와 같은 크로아티아 전통 음식들은 다양한 재료와 조리법으로 각기 다른 맛과 향을 제공합니다. 이들은 크로아티아의 풍부한 문화와 역사를 반영하며, 여행객들에게 잊을 수 없는 미식 경험을 선사합니다.